Levaduras


Sin Stock

Mangrove Jack´s M05 (HIDROMIEL)

$152,68

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Ideal para cualquier estilo de Hidromiel

Descripción de la cepa:

Una cepa con alta producción de esteres que le confieren esteres florales y frescos, especialmente cuando se fermenta a bajas temperaturas.

Esta levadura tiene una alta tolerancia al alcohol y fermenta en un amplio rango de temperaturas.

10gr de levadura rinden para 23lts de mosto.

Características técnicas:

CLASIFICACIÓN DE LA CEPA: Saccharomyces cerevisiae.
RANGO DE TEMPERATURA RECOMENDADO: 15 - 30°C
EFECTO “KILLER”: Neutral.
ATENUACIÓN: 95 - 100%
TASA DE FLOCULACIÓN: 4
COMPACTACIÓN: 4
CANTIDAD DE CÉLULAS: >5 x 109 células por gramo.
PESO EN SECO: 93 – 96%
LEVADURA SALVAJE: <1 per 106 células.
CANTIDAD DE BACTERIAS: <1 per 106 células.
GMO: Libre de GMO (sin organismos alterados genéticamente).

 

CARACTERISTAS DEL AROMA: esta cepa promueve aromas frescos y florales a través
de su alta producción de ésteres, principalmente cuando se fermenta a bajas temperaturas.
CARACTERISTICAS DEL SABOR: la miel fermentada con esta cepa brinda una
terminación seca y relativamente ofrece una sensación de mayor cuerpo con alta complejidad
fresca, de carácter floral.
TOLERANCIA DE ALCOHOL: esta cepa tiene una alta tolerancia del alcohol, soporta
hasta 18% de graduación alcohólica. Se recomienda fermentar por debajo de los 25°C.

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