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Mangrove Jack's M54

$165,17

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Mangrove Jack's M54 - Californian Lager

Ideal para cervezas tipo California Common y
Lagers fermentadas a temperatura ambiente.

Descripción de la Cepa

CEPA PARA CERVEZAS LAGER, CON UNAS CARACTERÍSTICAS ÚNICAS: TIENE LA
HABILIDAD DE FERMENTAR A TEMPERATURAS DE FERMENTACIÓN ALE SIN QUE SE
GENEREN LOS SABORES INDESEABLES. ASIMISMO, TAMPOCO SE NECESITAN
LARGOS PERÍODOS DE MADURACIÓN.

 

Características Técnicas

CLASIFICACIÓN DE LA CEPA: Saccharomyces Cerevisiae
RANGO DE TEMPERATURA RECOMENDADO: 18 - 20°C
EFECTO “KILLER”: Sensitivo.
ATENUACIÓN: 77 - 82%
TASA DE FLOCULACIÓN:4
COMPACTACIÓN: 4
TOLERANCIA ALCOHÓLICA: 9%
CANTIDAD DE CÉLULAS: >5 x 109 células por gramo.
PESO EN SECO: 93 – 96%
LEVADURA SALVAJE: <1 per 106 células.
CANTIDAD DE BACTERIAS: <1 per 106 células.
GMO: Libre de GMO (sin organismos alterados genéticamente).

CARACTERÍSTAS DEL AROMA: esta cepa produce un aroma lager limpio sin los
sulfurosos asociados, ideal para elaborar la mayoría de cervezas lager.
CARACTERÍSTICAS DEL SABOR: esta variedad permite producir cervezas limpias
dentro de un rango de cervezas lager muy amplio, que va desde una Hoppy Pilsener hasta una
Helles. En cualquier estilo, además, favorecerá la presencia del carácter de la malta y del lúpulo.
CERVEZAS CON ALTO CONTENIDO ALCOHÓLICO: tiene una tolerancia media
al alcohol, esta cepa no está diseñada para fermentar a una graduación alcoholica superior al 9%.

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